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Bebida fría (¡helada!) elaborada con miel, fruta y canela. Peculiar, cuanto menos.

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Un champús, por favor

Emblema de la ciudad

Atento, porque ha llegado el momento de degustar una de las recetas más auténticas de Colombia. El champús es todo un emblema de la gastronomía vallecaucana, una de esas bebidas que guardan en su interior el carácter propio del pueblo que la prepara. Aunque se consume en otros países como Perú o Ecuador, la singularidad del champús valluno radica en que se sirve frío, muy frío, alzándose como remedio natural para combatir las altas temperaturas: se trata de un brebaje elaborado con miel, maíz y diferentes frutas (lo más común es que se componga de piña y lulo, un ingrediente llamativo por su color naranja por fuera y verde por dentro), condimentado además con clavo, canela y unas hojas de naranja agria; la mezcla resulta, cuanto menos, peculiar. Y aquí va nuestra recomendación: saborea esta bebida acompañándola con unas sabrosas empanadas caleñas y su correspondiente salsa de ají picante, el resultado será espectacular.



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