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Exquisito guiso de origen incierto y de apariencia tan oscura que hasta parece que está quemado.

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Asado Negro

Aquí huele a quemado.

Cuenta la leyenda que el nombre de este plato proviene, literalmente, del descuido de una cocinera que se dejó quemar la carne, de modo que adquirió su peculiar color negro, y que tuvo que apañárselas como pudo para reparar el error. No está claro que éste sea su verdadero origen, pero lo que sí está totalmente contrastado es que se trata de un guiso exquisito. Básicamente, consiste en un gran trozo de ternera, generalmente de la parte trasera (lo que en Venezuela conocen como ‘muchacho redondo’), preparada con especias y pan de azúcar para darle su característico tono oscuro. El plato es muy apreciado entre los venezolanos, ya que su elaboración es lenta y laboriosa para que la carne y la salsa estén en su punto. La receta tradicional incluye como acompañamiento el plátano frito, pero en la actualidad también puedes encontrarlo rodeado de una ensalada, patatas al horno o verduras al vapor.



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