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Varias enseñas culinarias del país tienen origen prehispánico: ésta es una de ellas.

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Caldo de chipilín

Herencia del pueblo xinca.

Los xincas son una civilización que ocupó antaño los territorios de la actual frontera entre Guatemala y El Salvador; aunque está a punto de desaparecer, en su día fue capaz de crear un pequeño imperio y gozó de una gran influencia en Centroamérica, siendo muy beligerante contra los conquistadores europeos. Una de las herencias gastronómicas originarias de este pueblo que han llegado hasta la actualidad ha sido el caldo de chipilín, sopa preparada a través de la infusión de esta planta y la flor de loroco. Este caldo es muy popular en la zona suroeste del país, realmente delicioso. También eran recetas muy consumidas por los xincas los tamales, bebidas como el atole (elaborada a partir de maíz hervido) y el arroz con marrano, un plato que en origen se cocinaba en los días que tenía lugar algún entierro y se comía para honrar a la persona fallecida.



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