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El secretismo que rodea esta receta casi llega a impedir su superviviencia.

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Dulces quiteños

Las secretas colaciones

Las colaciones son uno de los dulces oriundos de la capital ecuatoriana y quizá el secreto mejor guardado de cada familia quiteña; tanto es así que han estado incluso en riesgo de desaparecer. Este producto se elabora a partir de miel y maní o almendra, así como otros ingredientes como limón, azúcar y algunos elementos secretos de cada familia, dando lugar a una bola de color blanquecino. Su sabor, muy dulce, se caracteriza por que nunca probarás una colación igual, ésa es la raíz de su éxito. En el centro de la ciudad, concretamente en las calles de Bolívar y Chimborazo, está ubicado un establecimiento llamado Las Colaciones de la Cruz Verde: este negocio familiar lleva abierto desde 1915 y se ocupa de elaborar estos manjares a diario; sin embargo, la receta de la familia tiene aún fecha anterior. ¿Vas a irte de Quito sin probar unas delicias tan sabrosas?



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