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Una gastronomía marcada por elementos típicos de diferentes etapas históricas.

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Platos típicos por el centro

Miscelánea culinaria

Se puede decir que la cocina quiteña es una mezcla de cocinas que comienza con las tradiciones culinarias precolombinas, después se mezcla con los productos y costumbres españoles durante la etapa colonial y que, últimamente, ha tomado fuerza gracias a los vanguardismos internacionales, que la conciben como una gastronomía ecléctica, cosmopolita y sabrosa. Si vamos a los orígenes, no olvides probar platos como el locro de papas, un guiso con patatas de origen inca, a caballo entre la sopa y el caldo. Tampoco el pernil, que se corresponde con la etapa colonial. Y es que con la llegada española se introdujo el cerdo en el país, extendiéndose rápidamente por todo el territorio; así, aparecen numerosos platos y formas de elaboración: una de las más populares es la pierna de cerdo cocinada con limón, achiote, orégano, sal y ajo. Posteriormente se sirve en tiras de carne con pan, tomate y cebolla. ¡Riquísimo!



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