Restaurante DiverXo

¡Qué hambre! Este restaurante abre nuevos horizontes gastronómicos.

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Restaurante DiverXo

El chef David Muñoz sorprende.

Dentro de esa cabeza rapada y con cresta bulle todo un mundo. A David Muñoz no paran de crecerle los seguidores. ¿La culpa? Su restaurante DiverXo, situado en el madrileño barrio de Tetuán. El boca a boca le dio el empujón inicial. El resto lo han hecho las dos estrellas Michelin. Su cocina fusiona lo mediterráneo con lo asiático, pero reducir su caudal gastronómico a esta expresión es quedarse corto. DiverXo, en un espacio moderno con toques blancos, negros y plateados, abre nuevos horizontes en la experiencia gastronómica. Lo califican de mestizaje, vanguardia, revolución. Y eso se paga caro, porque tendrás que reservar mesa con un mes de antelación. No existe carta, sino tres menús con siete, nueve y once platos. Los ingredientes, materias primas dispares de la despensa global, se engarzan con habilidad. Contrastan las texturas. Impera el equilibrio. Hay reminiscencias españolas, japonesas, peruanas y africanas. El maridaje con los vinos viene de parte del sumiller Javier Arroyo, que lo mismo te ofrece un Jerez que un caldo de Nueva Zelanda. En DiverXo se elaboran al año unos 50 nuevos platos, así que los menús son siempre distintos. El factor sorpresa es clave. Calle Pensamiento, 28. Madrid. 915 70 07 66.

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