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El Marmitako y el Bacalao al Pilpil (opciones casco viejo)

Recetas bilbaínas por excelencia. Exquisitas. Pruébalas y ¡presume!

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El Marmitako y el Bacalao  al Pilpil (opciones casco viejo)

Sabroso "pil-pil". Deliciosas marmitas.

Te presentamos dos recetas características de Bilbao que tendrás que probar a lo largo de tu estancia. En primer lugar, el marmitako, llamado así por el recipiente en el que se cocina, una marmita de metal o cerámica. En su interior, un potaje de patatas con cebolla y pimientos se van cociendo a fuego a lento combinado con rodajas de atún del norte. El origen de la receta está en los pescadores de la cornisa cantábrica que se echaban al mar con la olla preparada y después vertían algunos trozos del pescado que habían conseguido. En segundo lugar, el bacalao al pil pil es una receta que mezcla bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas y recibe el nombre de “pil pil” en referencia al sonido que hace el cubierto al batir los ingredientes. Se prepara en una olla o cazuela de barro, similar a la anterior, y a fuego lento. A pesar de ser originalmente un plato muy fuerte y picante, actualmente, la mayor parte de establecimientos donde se sirven, lo hace de una manera más suave, apto para todos los paladares. Cualquiera de las dos recetas puedes probarlas en cualquiera de los restaurantes y bares del centro o del Casco Viejo.

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