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La butifarra

La estrella de Cataluña

Seguramente ya has oído hablar de la butifarra catalana. Es el producto estrella de esta cocina. Se trata de una clase de embutido elaborado a partir de carne picada de cerdo, pimiento y diferentes tipos de especias. Fundamentalmente vas a encontrarte con dos tipos de butifarras: la blanca y la negra. La butifarra blanca está compuesta únicamente de carne magra. La negra, sin embargo, es una mezcla de carne magra, grasas y sangre de cerdo. Aunque al escuchar los ingredientes por separado no lo parezca, la butifarra es un manjar para el paladar y todo aquel que lo prueba queda embriagado por su sabor. Hay multitud de formas de prepararlo y cantidad de platos típicos con butifarra, por ejemplo: los huevos a la catalana, el arroz a la ampurdanés, las habas a la catalana y un larguísimo etcétera. Sin embargo, el plato más conocido son las alubias con butifarra. Se trata de una suculenta y riquísima mezcla de alubias blancas, butifarra a la plancha y salteado de aceite, ajo, perejil y beicon picadito. Eso sí, se trata de un plato pesado, típico de la estación de invierno por lo que te recomendamos que después de probarlo, eches una siesta antes de continuar con tu visita.

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