Habichuelas con dulce en la cuaresma dominicana

Las habichuelas mágicas y, ¡dulces!

¿Y si te dijéramos que un plato de habichuelas es uno de los postres más populares y típicos durante la época de cuaresma de la isla dominicana? Pues así es. Sorprendentemente este tipo de judía, habitual en los platos de cuchara de la zona y que es característico del continente americano se cuece sin sal, con leche de coco y leche dulce, a la que se le suele añadir canela. De este modo va adquiriendo ese sabor tan particular. De hecho, es uno de los platos estrella durante la Cuaresma y la Semana Santa. En la isla, adquiere casi un tinte litúrgico ya que este plato está asociado a la reunión familiar, a la infancia y las reuniones más arraigadas en la tradición cultural y familiar. Hay quien dice que su origen está en los primeros franceses que llegaron a Haití, lo que si es cierto es que ahora ya forma parte de la idiosincrasia gastronómica más profunda de la República Dominicana