El gofio

Original masa oscura.

Muchos turistas que aterrizan en Canarias contemplan con extrañeza esa masa oscura con la que los habitantes de las islas acompañan la mayor parte de sus platos. Se trata del gofio, un producto que, como el ñame, ha alimentado durante siglos a los habitantes del archipiélago con menos recursos económicos. El gofio es un producto de gran valor energético ya que se elabora a base de cereales tostados y molidos. Precisamente por esas cualidades nutritivas, este alimento sigue constituyendo para muchos habitantes de Canarias la piedra angular de su desayuno. Si tienes interés por probar su peculiar sabor, en La Palma tendrás la oportunidad de hacerlo en todas sus variantes: escaldado (con caldo de carne, pescado o potaje de verduras); en escacho (con papas, queso, pimienta verde, sal, orégano y cebolla); o en chicharrones (recubriendo trozos de carne de cerdo fritos).