Típico de los meses de verano, su ingrediente estrella es la flor de cardo.

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El queso de flor

En una palabra: inimitable.

Los municipios de Santa María de Guía, Moya y Gáldar, al norte de la isla, guardaban hasta hace bien poco un secreto, un tesoro culinario que había llegado a convertirse en uno de los símbolos más preciados de la cocina canaria. No en vano, y a pesar de que decidieron contar su origen y explicar la forma de cuajar la leche y el uso de la flor de cardo como ingrediente estrella, el popular queso de flor continúa siendo inimitable y único en el mundo; tanto es así, que desde hace años goza de su propia Denominación de Origen. Se prepara mezclando leche de vaca y de oveja, su interior es de textura cremosa y su sabor es ligeramente amargo. Por desgracia, no se puede encontrar tan fácilmente durante todo el año, ya que es durante los meses de julio y agosto cuando la flor de cardo presenta las condiciones adecuadas, pero no dudes en saborearlo si tienes la oportunidad de hacerlo. Querrás volver a repetir.



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