Verde, rojo, palmero, de zanahoria... ¿Con cuál de todos ellos te quedas?

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Salsa mojo picón

El rico aderezo canario.

No cabe duda de que el mojo picón es la receta canaria más conocida a nivel nacional e internacional, todo un emblema de las islas. Y no es para menos: se trata de un auténtico regalo para tu paladar. Hablamos de una salsa con diferentes formas de elaboración, variando su color y su sabor en función de los ingredientes. Todos tienen en común su gusto picante. Por ejemplo, el mojo picón verde se prepara con ajo, aceite, vinagre y cilantro, que le da ese color tan peculiar; el mojo rojo, de sabor más intenso, lleva pimentón, ajo, comino, vinagre, aceite de oliva y las autóctonas pimientas palmeras, unos pimientos rojos secos muy típicos de la región. También hay otras variedades que no son tan conocidas, pero no por ello menos sabrosas: el mojo de zanahoria, algo más suave, y el mojo palmero, éste sí picante de verdad. Disfruta esta excelente salsa canaria en algún restaurante con sus tradicional papas arrugadas, ¡te chuparás los dedos!



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