Corvina frita con ceviche

Dos recetas en una

Si quieres descubrir dos sabores auténticos de la gastronomía capitalina, aquí tienes nuestra recomendación personal: corvina frita con ceviche. A pesar de su inquietante aspecto, hablamos de uno de los platos más característicos de Quito, una creación en la que parecen combinarse dos guisos diferentes: se trata de una porción de corvina albardada y frita que, cuando se va a servir en la mesa, es bañada con ceviche de concha negra y langostinos. Por si su aspecto no fuera ya poco singular, la concha negra te sorprenderá por tratarse de un molusco completamente oscuro, de carne también oscura y sabor intenso, un producto muy preciado que solamente encontrarás en ciertas zonas de Ecuador y Perú. Uno de los mejores lugares para deleitarse con este plato es en la última planta del Mercado Central, donde lo preparan a la manera tradicional y respetando la gran esencia culinaria de la ciudad.