Corvina frita con ceviche
Las apariencias engañan, pues su sabor es realmente exquisito. ¡Te encantará!
Dos recetas en una
Si quieres descubrir dos sabores auténticos de la gastronomía capitalina, aquí tienes nuestra recomendación personal: corvina frita con ceviche. A pesar de su inquietante aspecto, hablamos de uno de los platos más característicos de Quito, una creación en la que parecen combinarse dos guisos diferentes: se trata de una porción de corvina albardada y frita que, cuando se va a servir en la mesa, es bañada con ceviche de concha negra y langostinos. Por si su aspecto no fuera ya poco singular, la concha negra te sorprenderá por tratarse de un molusco completamente oscuro, de carne también oscura y sabor intenso, un producto muy preciado que solamente encontrarás en ciertas zonas de Ecuador y Perú. Uno de los mejores lugares para deleitarse con este plato es en la última planta del Mercado Central, donde lo preparan a la manera tradicional y respetando la gran esencia culinaria de la ciudad.
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