Apuesta tan fresca como arriesgada: un espacio diferente y una oferta culinaria artesanal, ecológica y sostenible.
Una propuesta ecológica.
Una de las últimas apuestas arriesgadas de Lanzarote es el restaurante ecológico y sostenible que ha recuperado la arquitectura abandonada de Los Aljibes, diseñada por César Manrique y construida completamente con materiales naturales como tegue y rofe. La propuesta culinaria de sus dueños, Hernán Fondado y José Azaola, pasa por recetas canarias artesanas elaboradas en el insólito horno tradicional que preside los Aljibes. La terraza es un anfiteatro bordeado por jardines de hibiscos y su granja particular, perfectos para un día de relax, aire libre y cultura, pues parte del establecimiento se ha dedicado a las exposiciones y a la venta de artesanía canaria. Sus platos apuestan por la huerta ecológica de la vega de Tías, pescado fresco que salta del mar a su parrilla, carnes a la brasa y pasta fresca y cerveza elaboradas de forma artesanal.
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